自制小咸菜

作者： 家味梦

海南炎炎夏日吃什么都不开胃，弄点黄瓜咸菜，开胃配稀饭，太Nice

用料

• 黄瓜 500g
• 盐 8勺
• 凉白开 1000ML

自制小咸菜的做法步骤

步骤 1

买本地菜农种的小青瓜，看各人腌多少，尽量可以做几天的量，随吃随拿。

步骤 2

青瓜削皮，不用全部削干净。

步骤 3

切段去籽，不去籽不耐放，易变质。

步骤 4

切片

步骤 5

放盐杀出水，放4勺盐

步骤 6

静等30分钟，出水把水倒掉

步骤 7

再放4勺盐，就拿手揉搓揉搓一下，不用怕会烂掉，第一遍拿盐腌出水的青瓜有韧性，揉搓不会烂，等看到有水出来，把青瓜过二遍凉白开，去掉多余的盐份，清洗青瓜把青瓜水份弄干点

步骤 8

装进密封瓶里，放冰箱尽量三四天内吃完，吃的时候拿干净的筷子夹出放碗里

步骤 9

碗里放入酱油，香油或个人口味放辣椒都可以的，配稀饭，白米粥等，脆脆非常开胃

自制小咸菜的小贴士

注意这个是弄几天的量，然后不容易变质，注意腌青瓜的盆子还有装青瓜的瓶子都不要碰到油，要碰到那就只能当天吃完，青瓜能用重物压一个晚上在装瓶子最好的。

菜谱创建时间：2021-04-19 00:10:23