金针菇鸡肉&牛肉抄手

作者： 苗条青蛙不苗条

这是一个为完成而作业灵机一动的菜谱。家中一枚在健身减肥，一枚不吃猪肉，所以金针菇鸡肉馅和牛肉馅的抄手，长期霸占了冰箱囤货区C位。今天又该补充粮草了，天天被下厨房cue交作业，所以试试在配料中添加此次活动配送的6月香葱伴侣豆瓣酱，一次包两种肉。

用料

• 金针菇 1把
• 鸡胸肉 1块
• 牛里脊肉 半斤
• 鸡蛋 2个
• 抄手皮 2斤
• 小葱 1把
• 老姜 1大坨
• 菜籽油 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 6月香葱伴侣豆瓣酱（或耗油） 适量
• 料酒 少许
• 花椒大料八角香叶等香料 适量

金针菇鸡肉&牛肉抄手的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉、牛里脊、金针菇、小葱、老姜等一众食材清洗干净备用

步骤 2

分别扔绞肉机绞碎，在这一步就要加入老姜，手工剁肉的话也要和老姜一起剁。

步骤 3

绞好的肉，开始拌料。分别打入2个鸡蛋（可以只要蛋清，我懒，连蛋黄一起用了），适量盐，少许料酒，6月香葱伴侣豆瓣酱（以前都用的是蚝油），少许生粉。另外，不排斥鸡精的可以加一点，怕腥的还可以另加少许白胡椒粉。

步骤 4

前述食材和肉顺着一个方向搅匀上劲，加入金针菇粒再拌匀。

步骤 5

用大料八角花椒香叶老姜小葱，反正有什么料顺手都放一点，熬葱油

步骤 6

熬香的葱油捞出香料扔掉，趁热倒到铺了小葱末的肉馅上，激发香味，然后再次搅拌均匀。

步骤 7

肉馅备好，包起来，速冻。 大功告成哈。

金针菇鸡肉&牛肉抄手的小贴士

这个方子比较快手，熬葱油稍微麻烦点但不建议省，因为鸡胸肉牛肉没有油水容易柴，加了鸡蛋金针菇以及葱油后，口感嫩滑。 豆瓣酱 蚝油可以按自己喜好切换。这是一个作业贴，可懂。

菜谱创建时间：2021-04-18 20:31:33