Chromo之葱花肉松吐司

作者： chromo

突然很想吃面包。做了葱花肉松和蔓越莓两种吐司面包。

用料

• 高筋面粉 550克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 牛奶 260克左右
• 鸡蛋 3个
• 馅料：
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量
• 肉松 随意

Chromo之葱花肉松吐司的做法步骤

步骤 1

称取高筋面粉550g，这是两个吐司的面粉量。

步骤 2

加入三个鸡蛋，称取40g白糖（用量偏低），加入3g盐，先加一点牛奶，牛奶总量在260g左右，看具体揉面过程中面团的干硬度来决定牛奶用量。

步骤 3

称取8g干酵母。

步骤 4

除了黄油以外，其他都加好，再说一句，牛奶量视面团硬度来添加。面团揉至光滑，面包机差不多10min后，加入50g黄油，继续揉面。

步骤 5

面包机一个揉面流程后，取出面团，用手抹一点清油，将面团从面包机取出，团成圆形，放进不锈钢盆发酵至两倍大，用手指戳面团起洞不回缩。

步骤 6

取出面团分成两部分，用擀面杖擀面排气后，团成两个面团醒面（约10min）。这时候可以处理葱，洗净切成葱末备用。

步骤 7

将面团擀成长方形。

步骤 8

抹上沙拉酱，多少看自己喜欢，我抹了薄层，不要抹到面饼的边缘，以免后面裹起来的时候，不好封口。

步骤 9

撒上切好的葱花。葱花可以多一点，做的时候才发现家里没有多余的葱了。

步骤 10

再撒肉松。

步骤 11

按长边裹起来，可以裹紧一点，免得后面切开的时候肉松和葱花撒出来。

步骤 12

裹好后，捏一下封边，两端也捏紧。

步骤 13

纵深切开，刀口向上。

步骤 14

开始裹辫子。始终保持刀口向上，以免肉松洒落。

步骤 15

最后把两端捏在一起，依然保持刀口朝上。

步骤 16

把捏合的两端放在下面，上面是刀口和肉松。放在吐司盒二次发酵。

步骤 17

另外一团面，分成三等分，也擀成长方形。

步骤 18

铺上蔓越莓，蔓越莓可用朗姆酒或者甜酒泡软，也可不泡。

步骤 19

裹起来。

步骤 20

最后接缝那面放在底部。

步骤 21

三个做好后，接缝面在吐司盒底部，放在吐司盒二次发酵。

步骤 22

二次发酵到八九分满，刷上蛋黄液。 中下层，180度上下火25min。

步骤 23

取出。

步骤 24

切片。

步骤 25

完美。

菜谱创建时间：2021-04-18 18:45:10