豌杂面🍜（灵活复刻版~）

作者： 衣袋呆呆

作为一个在新疆长大的四川人，很想复刻一个重庆小面里的佼佼者––豌杂面🍜 一直觉得食物就是要因人而异，做适合自己口味的才是美食哈哈~地不地道就暂且不考虑啦！传统美食当然要去本地吃才有意思😂家里有什么食材就用一下吧！ 耙豌豆用鹰嘴豆代替，猪油用植物油代替，一样美味呦！

用料

• 鹰嘴豆（家里没豌豆嘻嘻） 2把
• 猪瘦肉 1块
• 青菜 适量
• 面条 1人份
• 辣子油 2勺
• 香葱 几颗
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 花椒粉 1/4勺
• 盐🧂 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 葱姜末 两颗大蒜 三四片姜
• 小葱 几根

豌杂面🍜（灵活复刻版~）的做法步骤

步骤 1

泡一夜的鹰嘴豆煮耙 一捏就烂的那种耙豆豆！（有豌豆的宝宝直接用豌豆吧！更正宗）

步骤 2

我用的新疆鹰嘴豆 皮太厚了~ 但是煮了20min里面的豆豆已经沙沙的了 随便用个擀面杖捣两下~就很像耙豌豆了哈哈😃

步骤 3

肉碎切好 用豆瓣酱蒜末炒一下 加老抽生抽

步骤 4

肉碎就做好啦 我油用的比较多一点 做了两顿的肉量~ （其实是比较爱吃素 肉想少一点 根据自己口味调整哦宝宝们！）

步骤 5

下面条

步骤 6

丢一把青菜（我用的油麦菜，一般当地放豌豆尖或者空心菜哈哈） 面条煮8成熟 在锅里等一会儿 就是九成熟啦 再加料就是10成 十分美味嘻嘻😁

步骤 7

碗里放底料 一点盐🧂 花椒粉 葱花 生抽 一勺辣椒油 传统的放猪油 我比较崇尚低油低脂 家里也没有 就放点植物油吧！ 把9分熟的面条捞进碗里🍜

步骤 8

所有材料备好 接下来开始最喜欢的摆盘环节！

步骤 9

放菜叶 肉碎 耙豌豆 再淋一勺辣椒油 辣椒🌶️油也写过菜谱哦！ http://www.xiachufang.com/recipe/106168095/ 撒一把葱花就好啦！

步骤 10

今天午餐 豌杂面和包包菜炒肉碎~幸福！

步骤 11

虽然我买不到正宗小面下面条 挂面也超好吃呀😋

步骤 12

后悔怎么没早点试试哈哈~

步骤 13

面条刚刚好 吸汤汁

步骤 14

拌一下 把豆豆和肉碎拌上来吃！

步骤 15

又加了两勺耙豆豆 自家加料 实在过瘾！

步骤 16

面条几近碗底 剩下的料才是精华！ 肉碎耙鹰嘴豆应有尽有~好吃得我把汤都喝掉了😂

步骤 17

今天切葱花没戴眼镜 切掉了一块指甲盖 忙着做饭没处理 干了成一块儿天然指甲油💅🏻有点像我买的斯嘉丽红哈哈哈 还挺美的 干了也没舍得擦掉 建议像我一样近视的宝宝切菜一定要注意安全，戴好眼镜啊！

豌杂面🍜（灵活复刻版~）的小贴士

整个过程还不太难哦，计划好每一步 时间就会很顺利！❤️

菜谱创建时间：2021-04-18 14:53:03