皮蛋肠原来如此简单

皮蛋肠原来如此简单的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋，皮蛋，肠衣，麻绳，食用碱，盐

步骤 2

鸡蛋打入大碗中，皮蛋剥壳，切小丁备用

步骤 3

鸡蛋中加入2小勺食用碱，如果不喜欢碱味重的可以加1勺半食用碱

步骤 4

鸡蛋搅匀，或者用打蛋器搅匀，让碱粉和鸡蛋充分融合

步骤 5

用勺子撇去蛋液中的浮沫，否则影响成品外观

步骤 6

皮蛋倒入鸡蛋液中，取一截麻绳系紧肠衣头部，（留一点空间在系，不要贴边上）一定要系紧

步骤 7

准备灌肠，如果有卡住用筷子捅一捅罐好后取一截麻绳系紧尾部在取一截绳子把灌肠均匀分成大小相同等分系紧

步骤 8

系好后成品如视频我们开始准备鸡蛋肠我用的大豆蛋白做的素肠吃肉用正常火腿肠即可火腿肠3跟切小丁和四个鸡蛋混合搅拌均匀

步骤 9

灌好后和之前皮蛋肠一样收尾即可放入水中中大火煮15分钟

步骤 10

晾凉切片装盘即可，食品级塑料肠衣很好用也很安全，因为我喜欢吃皮蛋多一点，所以我打了10个鸡蛋，这个方子打12个鸡蛋，皮蛋没那么密集也一样好吃。

步骤 11

鸡蛋肠也是切片装盘即可调一个自己喜欢底料（我用了生抽、醋、辣椒油、香油）配上我自己家酿的覆盆子酒，太美味了喜欢的赶紧收藏做起来吧