家常菜～清蒸罗非鱼

作者： GZ小芯

凭我吃货的经验，罗非鱼越大的越好吃，经典的吃法不在乎清蒸、红烧、香炸，这种鱼骨少肉实，腥味不太重，还经济实惠，但一定要趁新鲜吃。

用料

• 水库大罗非 1条（约两斤半）
• 姜 适量
• 葱 适量
• 小米椒 1个
• 酱汁：
• 生抽 3勺
• 糖 3克
• 白醋 2～3滴
• 盐 3克
• 蚝油 半勺

家常菜～清蒸罗非鱼的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鱼通常都帮忙杀好的，用水冲洗干净，特别是肚子里面黑色那层膜一定要清理干净，在鱼身上横割三刀，两面都要割可以保证蒸的时候熟透，鱼身上抹少许盐，在割开的刀口上塞姜片

步骤 2

因为鱼比较大，上锅蒸不方便，所以我今天用了蒸烤箱，100度，15分钟（包含了预热的时间），在25度左右的室温下大概四分钟左右就达到了预设温度，在鱼上面洒上姜丝，放进蒸箱

步骤 3

趁蒸鱼的时间准备一个酱汁，把上面酱汁的配料拌匀，生抽也可以用蒸鱼酱油，我家没有细分，就直接用生油，在酱汁里加入切碎的小米椒，葱切成丝用清水稍微浸泡一会，捞起备用

步骤 4

鱼蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的汁水，均匀地浇上调好的酱汁，铺上葱丝，锅里烧热油（约2勺）浇到葱丝上面发出嗞嗞的声音，可以上桌啦！

家常菜～清蒸罗非鱼的小贴士

1、鱼一定要新鲜，如果冷冻过的鱼建议用红烧的方式 2、蒸鱼的汁水一定要倒掉 3、蒸的时间不宜过长，这是保证鱼肉鲜嫩的关键

菜谱创建时间：2021-04-18 14:17:26