汉堡包

作者： 飙风学厨

用料

• 鸡蛋 50g(不够牛奶补）
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 牛奶(或水) 95克
• 黄油 20克
• 白砂糖 50克
• 芝麻 适量

汉堡包的做法步骤

步骤 1

除了芝麻其它材料搅拌(先揉到较光滑再下黄油，面包机揉面可以直接下黄油，盐和酵母一开始尽量分开）揉面然后发酵(40分钟~1小时）到可以出手套膜(用面包机的话先揉面程序30分钟然后按发面面团），然后揉面排气(擀面杖），分成六个揉圆二次发酵后沾上白芝麻放在铺好油纸的烤盘上，烤箱提前上下火200度10分钟预热，然后上下火200度烤25分钟，烤盘上碗放些热水，烤四五分钟面包上面上色到颜色差不多的时候盖上锡纸(尽量动作快，锡纸别太小)，烤好后盖起来(水别拿掉一起盖起来）在外面放半小时，然后用保鲜袋装起来冰箱冷冻

步骤 2

关于何时加黄油，最好在面团开始出膜之后，此时面筋形成，加黄油对后期出膜影响不大

步骤 3

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汉堡包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-18 14:08:56