面条三宝

作者： 温大胆tahiti

最炫傣味风--其实是超简单的东西，只算作料啦。不过带给大家的是云南边疆傣族地区的口味，搭配起来真的很棒。

用料

• 后腿肉
• 芝麻
• 花生
• 大蒜
• 酱
• 小米辣
• 姜
• 八角
• 草果

面条三宝的做法步骤

步骤 1

第一宝：芝麻花生油。这是最简单的，把芝麻、花生分别入干净无水油的锅炒香，再加入植物油混合翻炒。香味出来就可以放凉装瓶了

步骤 2

第二宝：大蒜油。这是我的最爱，大蒜剥好剁碎。将油热熟放到温热，把大蒜末倒入炒至金黄散发香味即可

步骤 3

第三宝：酱肉帽。云南话称面条上面的肉为帽子。多多的帽子带来的满足感无可取代啊。各地炒制方法不同，喜欢怎样都可以

步骤 4

我的方法是先水煮去血沫。将肉切成小丁备用。取锅爆香姜蒜末、八角、草果，然后倒入肉丁炒出肉香，再加酱和切碎的小米辣。没有小米辣的地方可以用其他辣椒代替。喷香的帽子就出锅啦

步骤 5

一勺芝麻花生油。一勺大蒜油，两大勺肉帽。口水出来了~~各炒一大瓶放着没时间或犯懒就煮面或米线粉丝随意搭，很香很方便。不怕麻烦的同学可以再加新鲜姜蒜末，葱末，辣椒末，花椒胡椒草果各种粉末。最后的精华：挤半个柠檬！！这就是最地道的云南傣味早点了。试试吧

面条三宝的小贴士

炒大蒜油的时候一定要注意变金黄颜色就可以关火移开锅了。余温还会继续加热，否则会变焦的哟。

菜谱创建时间：2012-09-21 17:01:00