蛋炒韭菜苔

作者： 尚食之文

如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食，想让它漂亮些，那就从颜色入手。绿的韭菜，红的胡萝卜，黄的鸡蛋，如此一搭，家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀，成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~

用料

• 韭菜苔 180克
• 鸡蛋 180克
• 胡萝卜 60克
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 1/8勺
• 白醋 2滴
• 五香粉 1/8勺
• 鸡精 1/8勺

蛋炒韭菜苔的做法步骤

步骤 1

将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水。

步骤 2

切成段。

步骤 3

胡萝卜洗净，去皮，切丝。

步骤 4

将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。

步骤 5

锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。

步骤 6

锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。

步骤 7

放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。

步骤 8

放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。

蛋炒韭菜苔的小贴士

1、 韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。 2、 韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。 3、 先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。 4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。

菜谱创建时间：2012-09-21 10:11:09