台湾凤梨酥

作者： Miumiu_G

春天，正值凤梨大量上市的季节。如果不用它爽口的清甜做上一道美食，未免有些可惜。一块纯粹的凤梨酥，再泡上一壶日本Lupicia家的白桃乌龙，足以温暖整个午后时光🍵 纯于品，酥于心！冬瓜出家，凤梨得天下😋

用料

• 制作凤梨馅
• 凤梨 2只（去皮1600克）
• 黄冰糖 150克
• 麦芽糖 150克
• 黄油 30克
• 制作酥皮
• 黄油 200克
• 糖粉 50克
• 或细砂糖 30克
• 鸡蛋液 1只全蛋1只蛋黄
• 低筋面粉 350克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 抹茶粉 4克 做叶子🍃用

台湾凤梨酥的做法步骤

步骤 1

第一步：制作馅。 凤梨去皮切块，我选择了直接放入原汁机榨出果汁和果肉纤维分离

步骤 2

去皮后有1450克左右

步骤 3

榨干的果肉中混合了一部分凤梨汁，加入黄冰糖和麦芽糖，中大火不停翻炒，当心糊锅

步骤 4

炒干水份后加入黄油增香

步骤 5

馅料放入冰箱冷藏半小时，更容易定型

步骤 6

第二步：制作酥皮 黄油常温软化，用打蛋器打发几下

步骤 7

分三次加入蛋液，搅拌均匀

步骤 8

过筛低粉和奶粉，搅拌均匀

步骤 9

取40g面团放4克抹茶粉混合，揉匀做叶子待用

步骤 10

将馅分为每个23g，酥皮24g，叶子3g

步骤 11

我选用的是50g的模具，模具使用时先沾下面粉，防止粘膜

步骤 12

烤箱预热200度，烤5分钟定型，取出刷蛋液，180度再烤12分钟即可。

步骤 13

第一次做还有很多总结，准备五一再来一波，卖相没用很理想，味道很地道，加油💪

菜谱创建时间：2021-04-17 23:45:54