问世间情为何物，不过一碗酸汤水饺🌶

作者： 爱吃乐团rosemary

那晚在本地有名的西安小吃店点了酸汤水饺，端上桌时，也就是饺子汤里加点醋撒点葱。 其实我也没吃过正宗的酸汤水饺，但我对它的想象至少不该是店里那么糊弄人，也许店主觉得泉州和西安天各一方，酸汤水饺顾名思义这么做也没问题，所以加点醋草草了事。真是这个味道，酸汤水饺怎么声名远扬？我一肚子不高兴回来自己研究。这是我平时自己做的方子，不管怎样，每次都大快朵颐。 如金庸说：西施怎样美丽谁也没有见过，但我想至少要像夏梦一样，才算名不虚传。 在饺子店受了刺激回来奋发图强的结果😁 另外，我是因为常吃的那家西安小吃店不开了才来这家吃的。那家店是西安一家几口人开的，我最爱的一家店。可是吃得好好的他们关门了，无奈之下只好凭记忆研究分解他们的配方，这个菜谱的味道能跟他们有九成相似了，在此感谢他们。这么好的味道难以维系生计，另一家却在闹市区开得风生水起，真不公平啊😧

用料

• A
• 蒜末(不用太细) 四五瓣
• 葱花 一根
• 辣椒粉 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• B
• 油 能没过材料A
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 香菜（出锅再加） 可忽略

问世间情为何物，不过一碗酸汤水饺🌶的做法步骤

步骤 1

材料A合影：我的比例大致是这样，喜欢麻就花椒粉多点。我的辣椒粉是只红不辣的，所以放了比较多。煮了20个水饺。

步骤 2

拌在一起

步骤 3

把油烧滚烫，浇上来。

步骤 4

治愈的声音啊

步骤 5

加酱油和醋，加得不够没关系，出锅前可以再加。

步骤 6

煮饺子（我包的饺子不能直视😑）

步骤 7

加上刚才的油，再煮开一两分钟。试试味道补酱油或醋。 有些朋友问为什么加辣椒油再煮开，这是因为更早以前，我去另一家四川面馆吃面的时候，老板问加不加辣，我一时不能决定，就说先不要，反正桌上也有辣椒我可以自己加，她说辣椒油要跟面一起煮开过更好吃。从那以后加辣椒油的汤我都是这样煮的了 把饺子换成一把面条就是酸汤面了🍜

步骤 8

出锅了

步骤 9

问世间情为何物，不过一碗酸汤水饺

步骤 10

酸汤面

问世间情为何物，不过一碗酸汤水饺🌶的小贴士

饺子是做韭菜饼剩下的馅包的，没肉也超级好吃http://www.xiachufang.com/recipe/106279154/

菜谱创建时间：2021-04-17 21:40:09