香菇肉末蒸蛋

作者： 萝卜卷

获得了大量草鸡蛋，开始了研究鸡蛋菜谱，如何消耗鸡蛋是个大工程呀(*ﾟ∀ﾟ*) 先试试日常基础蒸蛋吧(ღ˘⌣˘ღ)拌上肉末特别鲜美呢✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

用料

• 鸡蛋 4个
• 香菇 4朵
• 肉末 300克
• 生抽 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 3克
• 冰糖 5克
• 水淀粉 20克

香菇肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后，加入少量盐和酱油，1.5倍到2倍左右的水，搅拌均匀

步骤 2

滤网过滤一遍后，撇掉蛋液表面的气泡

步骤 3

裹上保鲜膜，叉子戳几个洞，等水烧开后中火蒸10分钟，关火再焖五分钟

步骤 4

蒸蛋的过程可以煮肉末了，香菇切丁，香菇和肉末拌匀待用，也可将肉末和鸡蛋一起蒸，简单省时，肉会沉在碗底，有蒸肉的鲜嫩口感，炒的香菇肉末更能激发香菇的香气，而且可以当浇头用

步骤 5

锅里倒入少量油，倒入香菇肉末，半勺蚝油，半勺生抽酱油，一勺豆瓣酱，中火翻炒均匀

步骤 6

炒到肉末熟透，香菇开始出水，转小火加小半碗水，少量盐，少量糖，以及少量葱姜蒜粉，这个绝对懒人必备！不爱吃姜和蒜，但是提味的时候又必不可少，平时炒菜炒饭出锅撒一点就好啦！ 小火再煮五分钟

步骤 7

倒入水淀粉继续翻炒，少量汤汁粘稠的程度即可

步骤 8

香菇肉末单独使用就非常鲜美啦～集齐肉、大豆、菌菇的香味，用来做浇头，卤肉饭、盖浇面、豆腐汤都可以啦

步骤 9

将蒸好的蛋羹井字划几刀，盖上香菇肉末即可～o(^o^)o拌米饭超好吃！

菜谱创建时间：2021-04-17 21:06:06