酱香虎皮鹌鹑蛋炖土豆

作者： 清咖爱柑橘

炖菜一直以来都是我非常喜欢的一种烹饪方法，也非常喜欢那种热气腾腾的满是人间烟火气的感觉！ ❤️鹌鹑蛋:含有很高的卵磷脂和脑磷脂，帮助促进脑细胞生长和发育，可以帮助促进智力的发育，所以，对大脑发育有一定的作用，同时，含有丰富的微量元素，可以改善失眠，也是人们餐桌上常使用营养价值比较高的蛋类。

用料

• 鹌鹑蛋 10个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 五花肉 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱伴侣豆瓣酱 2勺
• 食盐 适量
• 红干辣椒段 适量

酱香虎皮鹌鹑蛋炖土豆的做法步骤

步骤 1

准备食材:鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆去皮，胡萝卜去皮洗净；

步骤 2

2.土豆、胡萝卜切块装入碗中备用；

步骤 3

3.五花肉切片装入盘中备用；

步骤 4

4.锅中倒入少许食用油，油热后放入鹌鹑蛋，煎至焦黄，成漂亮的虎皮状，出锅装入碗中备用；

步骤 5

5.锅中留底油，放入五花肉煸炒出油脂变色，加入葱花，胡椒粉，红干辣椒段，炒出香味；

步骤 6

6.炝炒好的锅中倒入土豆块，胡萝卜块，继续煸炒，直至土豆块，胡萝卜块焦边，成金黄的透明状；

步骤 7

7.煸炒好的土豆和胡萝卜中先后加入生抽，老抽，葱伴侣豆瓣酱，最后加入清水，炖煮；

步骤 8

8.开锅后，倒入虎皮鹌鹑蛋，继续炖煮，直至土豆和胡萝卜软烂，开大火收汁，加入适量食盐。

步骤 9

9.趁热装盘，撒上葱花点缀，即可。

酱香虎皮鹌鹑蛋炖土豆的小贴士

1.煸炒五花肉的时候，一定要多一点儿时间，把油脂尽量多一些煸炒出来，这样菜品炖好之后味道会更加鲜香，不油腻； 2.煸炒土豆和胡萝卜的时候，尽量煸炒到表面略微焦边，这样食用的时候口感更好； 3.如果要想味道更浓郁一些，可以在煸炒食材的时候加入少许白糖提鲜。

菜谱创建时间：2021-04-17 19:57:40