复刻日本东京NO.1芝士蛋糕

作者： 帆布斯基

用料

• 奶油奶酪 200克
• 糖 100克
• 希腊酸奶 50克
• 酸奶油 180克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 9克
• 白巧克力 50克
• 香草豆荚 1/4条
• 零陵香豆 1/2个

复刻日本东京NO.1芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备:磅蛋糕模具底部和四周铺垫好烘焙油纸，奶油奶酪室温软化，烤箱180度预热 制作酸奶油:将200克淡奶油加0.5克酸奶菌粉混合均匀倒入无菌容器或者酸奶机中，发酵8小时即可，成品状态如图

步骤 2

将奶油奶酪隔水加热，加糖搅拌至顺滑

步骤 3

将希腊酸奶（我没有买到希腊酸奶用的自制无糖酸奶）和酸奶油混合均匀，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入玉米淀粉和柠檬汁搅匀备用

步骤 4

将香草荚从中间切开，刮出香草籽

步骤 5

白巧克力隔水融化，加入淡奶油和香草籽和零陵香豆搅匀，倒入奶酪湖中，搅匀，再加入酸奶糊，用打蛋器低速搅打至非常细腻均匀

步骤 6

过筛

步骤 7

倒入模具，将模具放入烤盘中，烤盘里倒上2-3分满的热水

步骤 8

将烤盘放入预热好的烤箱中（180度），烘烤25分钟，将温度调转为150度继续烘烤20分钟

步骤 9

烤好出炉，放入冰箱冷藏4小时以上，再取出脱模，切片食用

菜谱创建时间：2021-04-17 15:38:54