苏式辣肉松月饼

作者： 小辞xiaoci

我的混搭风格苏式月饼 因为上次做千层月饼还剩了不少莲蓉馅，所以不想浪费，继续用莲蓉作为主打，至于有创意的部分，昨晚睡觉时伴随着某人的呼噜声想了好久，好久~~突然灵感闪现！！oh yeah! 咱就来玩个混搭风格哒！家里正好有某人储备的零嘴辣肉松吗，那就用上呗，来个甜中带咸，咸中又有那么一点点辣的新口味，够刺激吧！

用料

• 中粉 75克
• 白砂糖 3克
• 猪油 30克
• 水 30克
• 低粉 53克
• 猪油 25克
• 莲蓉馅 300克
• 辣肉松 适量

苏式辣肉松月饼的做法步骤

步骤 1

莲蓉肉松馅： 莲蓉馅平均分为五份，搓圆

步骤 2

用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用

步骤 3

苏式月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

将油酥中的材料混合成团

步骤 5

松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆

步骤 6

将油皮压扁，上面放一份油酥

步骤 7

包裹好，并收紧口

步骤 8

收口朝上，压扁，擀开成牛舌状

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

将卷好的酥皮再次擀开

步骤 12

自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形

步骤 13

用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片

步骤 14

光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印

步骤 15

放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右

苏式辣肉松月饼的小贴士

Tips: *天冷的时候（气温低于20度）配方中的猪油可用色拉油代替，天冷时猪油会变硬，很容易破酥。 *油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 *擀卷的长度越长，层次越多。 *油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 *各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间：2012-09-20 09:09:45