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苏式辣肉松月饼的做法
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苏式辣肉松月饼

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

苏式辣肉松月饼的用料

苏式辣肉松月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉肉松馅: 莲蓉馅平均分为五份,搓圆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌压扁莲蓉馅,包入适量辣肉松收口,滚圆,盖上保鲜膜备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苏式月饼:油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

将油酥中的材料混合成团

步骤 5

松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分,分别滚圆

步骤 6

将油皮压扁,上面放一份油酥

步骤 7

包裹好,并收紧口

步骤 8

收口朝上,压扁,擀开成牛舌状

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

将卷好的酥皮再次擀开

步骤 12

自上而下卷起,大拇指压住卷卷收口的中心,将四边向里收拢成圆形

步骤 13

用手掌压扁面团,再擀开成圆形薄片

步骤 14

光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅,收紧口,盖上红印

步骤 15

放不粘烤盘中,烤箱预热175度烤20-25分钟左右

苏式辣肉松月饼的小贴士

Tips: *天冷的时候(气温低于20度)配方中的猪油可用色拉油代替,天冷时猪油会变硬,很容易破酥。 *油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 *擀卷的长度越长,层次越多。 *油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。 *各人烤箱温度有差别,烘烤时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2012-09-20 09:09:45
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