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抹茶海绵蛋糕卷的做法
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抹茶海绵蛋糕卷

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作者: 蜜腊
蜜腊
抹茶的清香混合着着超细腻超柔软的口感,淡奶油浸染着云尼拿豆荚特有的气息,咬上一口,仿佛置身于麦田,新鲜切割的青草香在阳光下升腾弥漫。。。

用料

抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

抹茶粉加入温水,搅拌均匀

步骤 2

加入蜂蜜,拌匀

步骤 3

加入色拉油,拌匀

步骤 4

分次加入蛋黄,拌匀

步骤 5

筛入低粉,切拌至无干粉粒

步骤 6

分次加入2个全蛋,切拌拌匀

步骤 7

切拌至平滑的糊状,即为抹茶面糊

步骤 8

蛋白分3次加入112g糖,搅打至7、8分发(打蛋器取出呈现出小弯钩),即为蛋白霜

步骤 9

将蛋白霜分3次加入抹茶面糊中,切拌均匀

步骤 10

倒入铺油纸的方模内,烤箱180度,烤制15~20分钟

步骤 11

出炉后,立即倒扣,待晾凉后撕去油纸

步骤 12

淡奶油+云尼拿香精油+糖,打至八分发即为香草奶油,将其涂抹在蛋糕表面,在一端撒上适量蔓越莓

步骤 13

压紧卷起,将蛋糕卷放入冰箱冷藏20分钟

步骤 14

取出,切去两端,在表面抹薄薄一层香草奶油

步骤 15

用草莓、银珠糖装饰,即可

抹茶海绵蛋糕卷的小贴士

1、这款海绵的方子用蛋量较大,约需要9个左右本鸡蛋,因此糕体超级柔软,韧性非常好; 2、抹茶粉不是绿茶粉,在茶店、进口超市或网上都能买到,建议使用日本宇治抹茶,味道很纯正; 3、在打发奶油时使用云尼拿香精油,这是一种提取于香草籽的纯天然香料,淘宝上有售,建议购买整瓶原装的,比较安全。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:10
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