抹茶海绵蛋糕卷

作者： 蜜腊

抹茶的清香混合着着超细腻超柔软的口感，淡奶油浸染着云尼拿豆荚特有的气息，咬上一口，仿佛置身于麦田，新鲜切割的青草香在阳光下升腾弥漫。。。

用料

• 宇治抹茶粉 63g
• 低筋面粉 125g
• 淡奶油 60g
• 温水 63ml
• 蜂蜜 20ml
• 色拉油 75ml
• 全蛋 2个
• 蛋白 250g
• 蛋黄 125g
• 白砂糖 112g
• 糖 8g
• 云尼拿香精油 1/4小匙
• 香草奶油
• 蔓越莓
• 草莓
• 银珠糖

抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加入温水，搅拌均匀

步骤 2

加入蜂蜜，拌匀

步骤 3

加入色拉油，拌匀

步骤 4

分次加入蛋黄，拌匀

步骤 5

筛入低粉，切拌至无干粉粒

步骤 6

分次加入2个全蛋，切拌拌匀

步骤 7

切拌至平滑的糊状，即为抹茶面糊

步骤 8

蛋白分3次加入112g糖，搅打至7、8分发（打蛋器取出呈现出小弯钩），即为蛋白霜

步骤 9

将蛋白霜分3次加入抹茶面糊中，切拌均匀

步骤 10

倒入铺油纸的方模内，烤箱180度，烤制15~20分钟

步骤 11

出炉后，立即倒扣，待晾凉后撕去油纸

步骤 12

淡奶油+云尼拿香精油+糖，打至八分发即为香草奶油，将其涂抹在蛋糕表面，在一端撒上适量蔓越莓

步骤 13

压紧卷起，将蛋糕卷放入冰箱冷藏20分钟

步骤 14

取出，切去两端，在表面抹薄薄一层香草奶油

步骤 15

用草莓、银珠糖装饰，即可

抹茶海绵蛋糕卷的小贴士

1、这款海绵的方子用蛋量较大，约需要9个左右本鸡蛋，因此糕体超级柔软，韧性非常好； 2、抹茶粉不是绿茶粉，在茶店、进口超市或网上都能买到，建议使用日本宇治抹茶，味道很纯正； 3、在打发奶油时使用云尼拿香精油，这是一种提取于香草籽的纯天然香料，淘宝上有售，建议购买整瓶原装的，比较安全。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:10