敲好吃的巧克力古早味蛋糕

作者： 繁花似锦-6

做过很多不同的巧克力古早蛋糕，自己总结一个方子，方便自己看！

用料

• 可可粉 24克
• 玉米油 70克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 75克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 三指一捏（非常少）
• 巧克力豆 15克可放可不放

敲好吃的巧克力古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具垫油纸

步骤 2

烤箱150度预热！（我用的高比克80s）油微波炉1分钟加热到60-70度之间！低粉和可可粉过筛，热油加入，搅拌均匀！

步骤 3

放入牛奶搅匀，再放蛋黄搅匀！是光滑的可流动糊状！

步骤 4

蛋白里放柠檬汁，盐，糖，直接中高速打发！

步骤 5

泡沫细腻后，换低速整理气泡！得到细腻洁白的蛋白霜！是湿性介于中性之间！

步骤 6

蛋黄糊再搅拌一下，把一半的蛋白霜放进去！搅拌均匀！

步骤 7

再倒回蛋白盆，翻拌均匀！

步骤 8

用搅拌棒整理一下！

步骤 9

倒进模具，震一震，震出大气泡！

步骤 10

大烤盘注入1厘米深清水，把模具放进去！

步骤 11

设定60分钟！

步骤 12

我后来又加了10-20分钟！才觉得烤好了！

步骤 13

成品还不错！

步骤 14

很光滑！

步骤 15

可以装饰一下！

步骤 16

我买了很多烙印！蛋糕冷了后，加热印上！很漂亮！

敲好吃的巧克力古早味蛋糕的小贴士

蛋白打发状态很重要，翻拌手法要轻，避免消泡！

菜谱创建时间：2021-04-16 21:28:45