酸菜鱼🐟

作者： 是子彤啊

又酸又菜又多余的一天 妈妈腌渍的酸菜 姑妈养的鱼

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 300克
• 豆芽 1把
• 青瓜 1个
• 干辣椒 5.6.7个
• 小米辣 3只
• 红花椒 20粒
• 青花椒 20粒
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 泡椒 适量

酸菜鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，鱼骨砍小段

步骤 2

鱼肉用盐抓匀，起浆后清水洗净。 沥干水后加盐，白胡椒粉，鸡精，糖，玉米淀粉，油抓匀

步骤 3

⚠️煎鱼骨 ⚠️⚠️热锅冒烟再下油，润锅后倒出热油，重新下冷油！ 下鱼骨和少许盐

步骤 4

⚠️煎至两面金黄加入沸水 （加入沸水才能烧出奶白色的鱼汤哦） 5-8分钟倒出 滤出鱼汤和鱼骨头

步骤 5

起锅热油 倒入青瓜和豆芽（喜欢什么放什么） 加入盐 断生捞出铺底

步骤 6

起锅热油，下酸菜（斜切薄片）蒜片，姜片，泡椒（切段），小米辣（切段） 煸炒出香味

步骤 7

加入鱼汤，烧开 加入干辣椒段 加盐，鸡粉，少于生抽 （不够酸可以加亿丢丢白醋）

步骤 8

捞出酸菜， 大火分开下鱼片， 转中火用锅铲轻轻推开

步骤 9

鱼片转白色即关火 ！ 倒出

步骤 10

热锅热油（油多点多点多点） 加入干辣椒段（别烧糊了hhhhhhh） 鱼片上放入蒜末，青红花椒 泼热油

步骤 11

装饰香菜和葱花

酸菜鱼🐟的小贴士

油多会更香 油少能喝汤

菜谱创建时间：2021-04-16 20:04:54