草莓奶油蛋糕

作者： Lilyhuaya

6寸蛋糕，做8寸，食材可以按2倍用量

用料

• 6寸戚风蛋糕
• 白砂糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 6寸戚风蛋糕： 几滴
• 抹面：
• 淡奶油 350克
• 草莓 1碗
• 白砂糖 30克

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净盆中

步骤 3

蛋黄加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

翻拌均匀，不要画圈搅拌 动作快的可以150度预热烤箱

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发。分别在出鱼眼泡、细腻小泡和明显能流动的纹路时各加1/3糖

步骤 7

最后打到小尖角就可以了，不要打到太硬，容易开裂。快打好时用低速打一会，面糊更稳定。

步骤 8

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀，

步骤 9

混合后的面糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，注意不要画圈，不要过度搅拌，避免消泡，动作尽量轻快一些

步骤 10

面糊倒入模具，震两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱。做好的蛋糕糊要第一时间入烤箱，不然容易消泡。

步骤 11

直接150度烤45分钟，或者135度烤半小时转150度25分钟，后者不容易开裂

步骤 12

淡奶油加糖打发

步骤 13

打到全发

步骤 14

烤好的蛋糕要马上出炉，振两下倒扣晾凉（2小时以上）再脱模。 脱模时用手趴住蛋糕，使其侧面与模具分离，再向上👆推动底部就可以取出蛋糕了，底部用脱模刀。 把蛋糕平均分成三等份

步骤 15

一层蛋糕一层奶油一层水果的码好，侧面也抹上淡奶油，最上层用裱花嘴挤出花形，放上草莓

步骤 16

切一块吃

菜谱创建时间：2021-04-16 19:18:13