蟹酿橙

作者： 喵喵爱吃小鱼

《山家清供》是一本食谱，一本写于南宋，流传800多年的食谱，收录田野蔬果、山珍海味为原料的各式食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。 这道「蟹酿橙」正出自其中，如今已是浙江杭州的一道特色传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊，从这搭配来看确实挺特殊。

用料

• 大闸蟹 2只
• 鸡蛋 2颗
• 荸荠 20克
• 橙子 2颗
• 姜片 5片
• 白酒 1小勺
• 盐 3克
• 味精 3克
• 胡椒粉 2克

蟹酿橙的做法步骤

步骤 1

每颗橙子的顶部1/4处切开，取顶部做盖备用。用勺子沿着橙子内壁转圈，到底部后再挖，处理时尽量小心别把橙子皮挖破。

步骤 2

螃蟹洗净后，同姜片大火蒸10分钟。

步骤 3

剥蟹取蟹肉、蟹黄备用。

步骤 4

将蟹肉、蟹黄、荸荠（切小丁）、鸡蛋液混合，加入盐、味精、胡椒粉、白酒拌匀。

步骤 5

将拌匀后才原料装入橙子容器中，盖上顶部，大火蒸10分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-16 17:24:13