椰蓉奶酥扭花面包

作者： 静静de小食界

一次吃不够的椰蓉扭花面包~椰香浓郁，面包松软~香甜可口巨好吃

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 350克
• 炼乳 20克
• 白砂糖 30克
• 全蛋液 60克
• 酵母 4克
• 牛奶 170克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 奶酥
• 黄油 100克
• 奶粉 80克
• 糖粉 30克
• 椰蓉 60克
• 全蛋液 25克

椰蓉奶酥扭花面包的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外所有食材混合，放入厨师机，揉出粗膜，放入室温软化的黄油

步骤 2

继续揉出手套膜

步骤 3

整理成圆形，室温发酵

步骤 4

发酵至两倍大，发酵好的面团用手指戳洞不回缩，不塌陷

步骤 5

将面团排气

步骤 6

平均分为6份滚圆松弛10分钟

步骤 7

制作奶酥馅：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀

步骤 8

加入奶粉与蛋液拌匀

步骤 9

加入椰蓉

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

将面团擀成长方形，翻面使光面朝下

步骤 12

抹上奶酥，底部留一点

步骤 13

卷起，收口捏紧

步骤 14

继续松弛10分钟

步骤 15

将松驰好的面团再搓成长条，从中间对半切开

步骤 16

两块面团切口朝上，交叉摆放

步骤 17

扭成麻花状，收口捏紧

步骤 18

摆入烤盘放入烤箱，放入一碗温水，选择发酵功能，进行二次发酵约40分钟

步骤 19

将发酵好面团表面刷一层蛋液，撒杏仁碎片或者花生碎，放入提前预热好的烤箱175度烘烤20分钟，中途加盖锡纸防止上色过深~

步骤 20

松软又好吃，椰香浓郁~

椰蓉奶酥扭花面包的小贴士

不同面粉的吸水性不同，可以预留5-10克牛奶酌情添加~

菜谱创建时间：2021-04-16 16:21:59