青梅煮酒

作者： Carol厨房法国酒庄联盟

与持青梅酒，趁凝伫、晚妆相对 《花心动·芍药》 ——宋 · 曹勋 要趁青梅尝煮酒， 要看细雨熟黄梅。 2021.4.14酿青梅 用春夏的青涩去沉淀秋冬的甜蜜也没有什么不好。从前只期待自己偏爱的季节，后面发现每个季节都令人喜爱，其实无关四季，只是还没到时候理解它的意义罢了。 以下用料只是大概，因为买了六斤青梅，分别做了盐渍青梅，青梅酒，青梅酱。所以请在制作时衡量比例调控。

用料

• 青梅 约2.5斤
• 黄冰糖 约1.8斤
• 九江双蒸白酒29.5% 610ml2瓶
• 密封罐 6斤装一个3200ml
• 盐 一包（清洗用）

青梅煮酒的做法步骤

步骤 1

①青梅搓盐杀青，让青梅的涩味更好除去

步骤 2

②就着盐，放到大量水中浸泡一夜，每2个小时换一次水，几次后浸泡过夜。

步骤 3

③浸泡好的青梅会有些微微发黄，捞出剔掉蒂，冲洗干净

步骤 4

④晾晒干青梅的水渍

步骤 5

⑤晒好的青梅扎孔等待装瓶

步骤 6

⑥一层青梅铺一层冰糖直到满罐

步骤 7

⑦最后倒入白酒，密封。蔽阳处放置两天，移至阴凉处。标上日期等待岁月的陈酿📝

青梅煮酒的小贴士

tips:密封罐要清洁干净！

菜谱创建时间：2021-04-16 15:12:11