自制腌酸菜

作者： 馋宝

用料

• 介菜
• 糯米粉 适量/克
• 40°白酒（左右） 适量/勺
• 淘米水 看介菜量自己定/碗
• 盐 适量/克

自制腌酸菜的做法步骤

步骤 1

介菜洗干净晾晒一天，晒蔫！把菜叶菜梗全部用盐搓匀，不要太大力容易搓烂，搓好了备用

步骤 2

淘米水＋糯米粉搅匀煮开了倒出来放凉

步骤 3

准备一个无水无油的玻璃罐，把搓好的介菜放到罐子里倒入淘米水，然后倒点高度的白酒进去，淘米水一定要浸过介菜或者拿重物压着，夏天一个星期后就可以吃到酸菜了，配白粥实在太好吃了有没有

步骤 4

腌出来带一股香味，味道很酸爽，补拍第一步骤图

自制腌酸菜的小贴士

加高度酒是为了防止发霉，而且腌出来特别香

菜谱创建时间：2021-04-16 15:04:16