野菜：茉莉芽儿馅饼

作者： ↘彼岸☆/tp

茉莉芽又叫木兰芽、木栏芽或者木栏菜等，是栾树早春的嫩芽。栾树芽外观很象香椿芽。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，掰下来的茉莉芽先用开水煮一下，然后用凉水漂洗后放在凉水中浸泡2-3天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。

用料

• 馅儿料：
• 茉莉芽 260克
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 1头
• 香葱 2根
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 十三香 2克
• 香油 20克
• 面团：
• 面粉 250克
• 开水 80克
• 凉水 80克
• 盐 2克

野菜：茉莉芽儿馅饼的做法步骤

步骤 1

从京东大峡谷背回来的野菜：茉莉芽

步骤 2

水开放入茉莉芽，变色后在煮1分钟左右捞出。

步骤 3

焯好的茉莉芽过凉、摘洗干净。

步骤 4

浸泡两天，中间换4-5次水，目的是去除茉莉芽的苦涩味。

步骤 5

250克面粉加2克盐拌匀：一半面粉用80克开水拌成絮状，另一半面粉用80克凉水拌成絮状，然后和成光滑的面团醒发半小时以上。在分成11个均匀的小剂子搓圆。

步骤 6

两个鸡蛋打散摊好切碎（比平时多放点油）；取260克泡好的茉莉芽攥干水分切碎。

步骤 7

加入1头蒜末、2根香葱碎、15克生抽、10克蚝油、5克盐、5克鸡精、2克十三香、20克香油拌匀。

步骤 8

取一个小剂子擀成薄片，放上馅料包起来。

步骤 9

电饼铛预热刷油放入包好的馅饼，馅饼表明在刷一层油，盖上盖子烙制。

步骤 10

电饼铛中火两面各烙约4分钟出锅。

步骤 11

第一次做茉莉芽馅饼，真是太好吃啦！

野菜：茉莉芽儿馅饼的小贴士

1.适合各种野菜。

菜谱创建时间：2021-04-16 15:02:19