❀【猪肺汤】❀ 《隔水炖版•汤》

作者： 赵笑

❀【猪肺汤】❀ 《隔水炖版》 虽说爱吃猪肺汤的人不少，但“猪肺好吃清洗难！”吓退了好多人，清洗虽然耗费时间，只要方法正确还是值得在家自己做的。 找个宽裕的时间慢慢做，好好享受美食带给我们的快乐吧！ 猪肺汤好吃与否的成功关键在于：清洗！清洗！清洗！ 清洗猪肺的秘诀就是“灌水、拍打、变白”六个字！剩下的就是耐心了！ 挑选猪肺时一定要买肺管完整的，方便灌水拍出猪肺中所有的血水……

用料

• 猪肺一个（约1000克）
• 生姜10克
• 白胡椒粉1克
• 盐6克
• 水1500毫升

❀【猪肺汤】❀ 《隔水炖版•汤》的做法步骤

步骤 1

完整猪肺一个。

步骤 2

生姜、白胡椒粉。

步骤 3

顺着猪肺管灌水，使整个猪肺充满水分。

步骤 4

用手轻轻拍打出猪肺中的血水后，灌水，拍出水分，再灌水，再拍出水分，反复重复做“灌水、拍出水分！” 这是拍打清洗二小时后的猪肺。

步骤 5

继续灌水，拍出水分清洗猪肺。 直至洗至猪肺发白！

步骤 6

清洗四个小时后的猪肺，已经基本发白。

步骤 7

将猪肺切小块后再清洗干净。

步骤 8

加入白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 9

将猪肺放入电炖锅中，加入生姜片，一次性加够水。

步骤 10

开启“蒸炖”功能，进入炖的程序…… 2.5小时炖好后再加盐。

步骤 11

盛出慢慢享用吧。

❀【猪肺汤】❀ 《隔水炖版•汤》的小贴士

❀【猪肺汤】❀ ❶ 买猪肺时一定要挑选肺管完整的，方便灌水清洗。 ❷ 灌水清洗时是整肺。 ❸ 猪肺每一次从肺管灌满水后，用手轻轻将水拍出；反复灌水、拍出……直至将猪肺灌洗至发白。 ❹ 蒸炖时白胡椒粉是关键，一定要加。 去味全靠它了。

菜谱创建时间：2021-04-16 13:51:22