【0578】无花果竹笙炖老鸽 <302小厨房>

作者： 302小厨房

汤头微甜，鲜美无比~~ 以下重量仅作为参考，自己做的时候只要不要下料过猛就都可以哦！ 老鸽子和乳鸽的区别可以看脚趾是否更加沧桑有厚厚的脚垫，以及身上的毛孔是否很粗大来分辨。更重要的就是找到靠谱的卖家~我在一家叫“若野”的专门卖鸽子的店买的，确实不错。

用料

• 老鸽子 2只（1000g）
• 竹荪（干制） 30g
• 瘦肉 200g
• 火腿 25g
• 无花果 2个（45g）
• 枸杞 6g
• 沙参 15g
• 玉竹 15g
• 党参 5g
• 生姜 1块
• 盐 适量

【0578】无花果竹笙炖老鸽 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

瘦肉和鸽子清洗掉血水后冷水入锅，烧开

步骤 3

煮沸10min，期间去除血沫

步骤 4

清洗干净备用

步骤 5

取一个煲，放入除了枸杞、竹荪外的所有料

步骤 6

然后放入瘦肉和老鸽子，加入足够量的清水即可

步骤 7

盖上盖子炖4h以上

步骤 8

时间到了之后去除表面的油花

步骤 9

瞧这一碗金灿灿的油，留着！之后炒青菜什么的特别好

步骤 10

放入泡软的竹荪（提前泡5min就足够）和枸杞

步骤 11

再炖30min即可

步骤 12

出锅后根据自己的口味加盐即可~~~

【0578】无花果竹笙炖老鸽 <302小厨房>的小贴士

1，老鸽子和乳鸽的区别可以看脚趾是否更加沧桑有厚厚的脚垫，以及身上的毛孔是否很粗大来分辨。更重要的就是找到靠谱的卖家~我在一家叫“若野”的专门卖鸽子的店买的，确实不错。 2，竹荪和竹笙是不同的叫法，其实是同一种哟！

菜谱创建时间：2021-04-16 11:21:15