隔空投递🌊梦幻海洋吐司，请查收！

作者： 冬序

近日迷上了做渐变色吐司，干净清爽的蓝白配色，让日常更靠近浪漫一点点。我想和你去看海，潮起潮落终会带走人间琐事。这份梦幻海洋吐司送给你。 配方可做7.5厘米水立方吐司4个或450g吐司一条

用料

• #提前一夜准备：
• 蝶豆花 6克
• 开水 85克
• #每份面团的湿性材料：
• A杯蝶豆花水 52克
• B杯蝶豆花水+凉水 22克+30克
• C杯凉水 52克
• #每份面团的干性材料（3份相同）：
• 高筋面粉 83克
• 奶粉 6克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 鲜酵母 3克
• 黄油 7克

隔空投递🌊梦幻海洋吐司，请查收！的做法步骤

步骤 1

蝶豆花加开水浸泡，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。次日取出蝶豆花水，分杯制作湿性材料。

步骤 2

每份面团的干性材料（除黄油和鲜酵母以外）分别加C杯B杯A杯，从白色至深色依次揉成三个面团（揉至厚膜阶段）。 每份面团分别加入鲜酵母和软化的黄油，先后揉至手套膜阶段。

步骤 3

三种不同颜色的面团放入不同容器中盖保鲜膜发酵至2倍大，手指粘粉戳孔不塌陷。

步骤 4

取出排气后称重，每个颜色的面团等分成4份。（总共12个小面团）

步骤 5

三种颜色为一组，取一个面团擀开，翻面后将左边和右边分别向中间1/3处折叠。

步骤 6

擀长后自上而下卷起。（其它面团重复此步骤）

步骤 7

做完一组面团的擀卷，由深色至浅色依次放入模具。

步骤 8

做完3组面团的擀卷。放置于温度33℃，湿度75%的环境下发酵至模具八分满，盖上盖子。 放入事先预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟。

步骤 9

出炉后震两下及时脱模，移至晾网冷却再密封保存。

隔空投递🌊梦幻海洋吐司，请查收！的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②尽量缩短揉面的时间，可以用水合法先静置1小时以上再开始揉。先揉好的面团放入冰箱冷藏，避免提前发酵。 ③烘烤的温度与时间，根据各自的模具和烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2021-04-16 08:56:13