经典真方凯撒大帝，剩下的法棍有救了

作者： 飨饕

某c家卖了多年的经典爆款烤制面包沙拉。 这款产品真是印证了起名的重要性——一个经典产品，除了自身品质外起名也真的很重要。 这款产品名字的来源很有意思：欧美西餐界有一款蒜香味的沙拉酱，凯撒萨拉酱。它是一个叫凯撒的意大利厨师，在墨西哥发明的一款蒜香口味沙拉酱，之后以自己的名字来命名的酱料，慢慢从墨西哥火到了美国，从美国活到了欧洲大陆。真的与古罗马帝国的凯撒皇帝并没有什么关系。但是这个产品它就是蹭了皇帝的热度起名字，并且通过美味的品质成就了经典。 那么重点来了，他是一款经典的蒜香产品，蒜成为了它的灵魂。如果没有大，蒜还是做个普通的面包沙拉好了。 本配方是10个量的，自家做可根据自己的口味更改原料。

用料

• 法棍片 10片
• 吐司丁/法棍丁/面包丁 400克
• 包菜/大头菜/高丽菜/嘎达白 450克
• 烘焙沙拉酱 450克
• 培根片丁 150克
• 火腿片丁 150克
• 马苏里拉碎 100克
• 蒜泥 20克
• 糖 10克
• 装饰
• 马苏里拉芝士丝 100克

经典真方凯撒大帝，剩下的法棍有救了的做法步骤

步骤 1

先做底：法棍斜切，厚度1cm。

步骤 2

长17厘米左右

步骤 3

去掉两边尖角后长度16厘米左右。

步骤 4

面包丁切2cm见方。 可用隔夜法棍，临期下架白吐司，其他无馅不是很甜的面包体。

步骤 5

圆白菜（高丽菜）切2-3cm见方片。

步骤 6

培根片切丁

步骤 7

因为培根比较咸，是这款面包菜的主要咸味来源，所以要切小细丁。 但也不要像蒜泥一样剁到稀烂，会导致吃不到肉感。 所以切大概0.5cm见方，比较适合。

步骤 8

方形火腿片，切2cm丁。

步骤 9

大蒜，拍扁。

步骤 10

剁碎。 可用压泥器，料理机。

步骤 11

将刚才切配好的原料，除面包丁外全都倒入盆中，加10克糖，100克马苏里拉奶酪丝。

步骤 12

挤入沙拉酱

步骤 13

拌匀，腌制10分钟。 注意把圆白菜抓开，不要成坨。

步骤 14

加入面包丁，带上一次性手套，伴抓均匀。

步骤 15

腌制30分钟，或冷藏过夜。

步骤 16

带上一次性手套，取出170克，紧紧握成椭圆形团，放置于法棍切片上。

步骤 17

馅料与法棍切片按平，使之布满法棍切片并紧紧贴合。 每个表面均匀的洒上10克马苏里拉芝士碎。喜欢芝士的可沾满芝士碎。 平炉上火200，下火180，时间15-20分钟左右。 风炉190-200度烤10分钟左右 表面芝士烤至上色即可。

步骤 18

在家里做，把团压好的半成品直接在芝士碎里滚了一下，表面布满了马苏芝士，成品奶香浓郁还能拉丝。

经典真方凯撒大帝，剩下的法棍有救了的小贴士

面包丁最好选用稍微有点老化失去一些水分的面包体，这样酱料更容易腌透，并且后面容易握成团，不散开。水分太大的面包丁烤制之后反倒容易散花。 圆白菜丁和火腿片丁要尽量拌均散开，避免同一种材料聚集成团。

菜谱创建时间：2021-04-15 13:46:37