炝黄瓜

作者： 呤儿

用这个方法做过凉拌毛豆，好吃得不行。拌黄瓜，一样不错吃。

用料

• 黄瓜 2条
• 干红辣椒 4个
• 蒜瓣 2个
• 生姜 2片
• 生抽 2大勺
• 陈醋 2大勺
• 白糖 1大勺
• 食用油 1大勺

炝黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜用清水浸泡1小时，用1小勺盐在表皮上抹擦一下，这样就可以比较放心地凉拌生吃了；清洗后的黄瓜用厨房纸擦干生水切成片待用；

步骤 2

蒜瓣、生姜切成末放在碗里，干红辣椒去籽剪成段，炒锅中放入1大勺食用油加热，放入辣椒炝至变色，连油加辣椒倒入碗里，将姜、蒜的香味炝出；

步骤 3

乘油温尚未冷却时，调入生抽、陈醋、白糖拌匀，静置10分钟；黄瓜装盘后拌入调味料即可。

炝黄瓜的小贴士

炝辣椒时油温不宜过高，很容易烧焦；乘油温未凉时加入调味料，使糖快速溶化，调出来的口味更准确。

菜谱创建时间：2012-09-19 18:32:55