方竹笋牛肉砂锅煲

作者： 木槿-96

先生朋友送来一盒南川金佛山方竹笋。先生趁午休还煞有介事地发信息告诉我方竹笋的食用方法。按他搜索的方法要用水泡两天，而我却知道有个简单有效的处理法子就是淘米水！

用料

• 牛腩 400克
• 南川金佛山方竹笋 200克
• 郫县豆瓣 2勺
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 黑胡椒粉 2匙
• 食用油 30克

方竹笋牛肉砂锅煲的做法步骤

步骤 1

干瘪瘪的方竹笋用淘米水泡发后，用清水清洗干净。

步骤 2

将方竹笋切段，备用。

步骤 3

牛腩祛除血水后切小块，放锅里焯一下水，再泡在清水里，泡出血水，沥干。锅下油烧热，将郫县豆瓣，八角，桂皮，香叶，大葱，姜片，大蒜入锅翻炒均匀。

步骤 4

倒入沥干的牛腩块，继续翻炒。

步骤 5

加方竹笋继续翻炒。

步骤 6

加水没过所有材料。大火烧开。

步骤 7

烧开后倒入整装待命的砂锅里，转小火闷煮。放冰糖闷煮了2个小时左右。

步骤 8

闷煮到汤汁收干，起锅装盘，撒上一些黑胡椒粉和香菜。

菜谱创建时间：2021-04-14 23:58:22