【酸奶菠菜三文鱼卷】0油0糖还这么好吃！

作者： 茶苏苏烘焙日记

可不要被这精致的外表所迷惑，以为它是个甜品，其实它是个妥妥的主食： 以菠菜和鸡蛋为奠基，抹上健胃的酸奶，再裹上细腻的烟熏三文鱼，有荤有素，还有丰富的蛋白质，营养搭配得特别好~ 菠菜卷的做法和蛋糕卷很像，都需要先烤一个“胚”出来，这次烤的是鸡蛋菠菜胚。 它的温度要求没有蛋糕胚那么严格，只要烘烤定好型，在中间随意铺一些内馅，就能做出好看的卷。 内馅铺的是无糖固体酸奶和烟熏三文鱼，纯净的白色和暖暖的橘红，光看一眼就让人食欲大增。 醇正的酸和淡淡的烟熏气，在调味料不重的卷里，吃起来明显却又不突兀，口感很是醇厚。 你们要是不怕胖，也可换成含糖的，口感相对来说会更轻盈一些~

用料

• 烟熏三文鱼 5片
• 鸡蛋 3个
• 菠菜 1把
• 无糖固体酸奶 100g
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

【酸奶菠菜三文鱼卷】0油0糖还这么好吃！的做法步骤

步骤 1

一把菠菜（约80g）加少量盐烫熟

步骤 2

切成碎末

步骤 3

将3个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，大碗里倒入菠菜碎、3个蛋黄，加入适量盐、黑胡椒，搅拌均匀

步骤 4

蛋白打发至湿性发泡（可拉出小弯勾）

步骤 5

将三分之一蛋白霜加入菠菜糊中，切拌均匀，再将菠菜糊倒回蛋白霜中，切拌均匀

步骤 6

搅拌好的菠菜糊倒入模具中，借助刮刀铺平

步骤 7

放入预热好的烤箱里，上下火180度，烘烤15分钟左右

步骤 8

取出烤好的菠菜饼，脱模，在表面均匀抹上100g无糖固体酸奶

步骤 9

铺上5片烟熏三文鱼片

步骤 10

借助油纸卷好

步骤 11

切成小块即可

步骤 12

三文鱼菠菜卷就完成啦~

步骤 13

层层分明的菠菜卷，比一般的蛋糕卷还要好看几分。

步骤 14

粉橘色的三文鱼卷在一起，还闪着润泽的光芒。

步骤 15

淡淡的奶香味在鼻尖徘徊，让人食指大动，鸡蛋和菠菜碎烘烤得刚刚好，吃起来细嫩绵软，很是清爽。 再搭配上口感厚重的三文鱼和无糖酸奶，两种不同的口感在嘴里交替，撩得人直呼过瘾~

【酸奶菠菜三文鱼卷】0油0糖还这么好吃！的小贴士

1.调味料可按个人口味来 2.时间和温度可按烤箱脾气适当调整 3.酸奶建议用固体的，更好成型 4.烤箱也可换成空气炸锅

菜谱创建时间：2021-04-14 17:23:12