红茶磅蛋糕

作者： 乐荷有机

食谱来自@无敌小兔妞 模具：17*5*6cm

用料

• #蛋糕体
• 低筋面粉 82g
• 泡打粉 1.7g
• 红茶末 2包
• 全蛋液 70g
• 乐荷有机黄油 82g
• 香草精（可不加） 3滴
• 细砂糖 55g
• #糖水
• 细砂糖 8.5g
• 水 30ml
• #抹茶topping
• 乐荷有机黄油 50g
• 淡奶油 25g
• 细砂糖 5g
• 炼乳 25g
• 抹茶粉 1.6g

红茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油室温解冻，所有粉类混合备用。

步骤 2

黄油室温软化。

步骤 3

软化黄油中加香草精和细砂糖，打至蓬松发白。手持电动打蛋器约5分钟。

步骤 4

分4到5次加入25℃左右的蛋液打匀，电动打蛋器每次约需1-2分钟。

步骤 5

最后完成状态：顺滑蓬松，无颗粒感。

步骤 6

筛入粉类，翻拌至顺滑光泽。

步骤 7

填入铺好油布的模具，整成中间低两头高。

步骤 8

入烤箱下层，185度烤30分钟。

步骤 9

刷煮好的糖水。

步骤 10

topping材料放在一起。

步骤 11

打蛋器搅打至顺滑蓬松，无颗粒感。

步骤 12

用蒙布朗花嘴挤到磅蛋糕上。

步骤 13

切成片就可以吃啦~ 入口绵软细腻

红茶磅蛋糕的小贴士

1、糖水材料混合煮沸，刷到刚出炉的蛋糕上，每一面都均匀刷到，全部刷完。包上保鲜膜，可以冷藏2周。1周时味道最佳。 2、吃之前再做topping。topping材料混合打至蓬松，如果无法打发就微波10秒或隔热水继续打，可以重复数次，直到顺利打发。乐荷黄油的香气很好闻，非常适合做直接打发的topping。这款topping也适合拿来做面包夹馅和抹酱。用蒙布朗花嘴挤到蛋糕上，静置10~20分钟等topping凝固即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-14 16:42:05