教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口大人小孩都喜欢

作者： 张宸fiona

左宗棠鸡是著名的湘菜，左宗棠出生于湘阴县，清末著名将领，相传左宗棠一生爱吃鸡，尤其喜欢将鸡炸的香酥的吃法，每次左宗棠带兵打了胜仗，都会烹饪鸡犒赏三军，由于左宗棠率部收复了新疆而名震海内外，而左宗棠鸡也在悄然中成为了中国菜的代表，备受海内外饕餮食客的喜欢。 左宗棠鸡强调的是酥香，要做好这道菜，最关键的就是炸制的过程，今天为您详细介绍分享这道名菜的正宗做法，包您一看就会，一吃就爱上

用料

• 鸡大腿 1只
• 葱碎 适量
• 姜末 适量
• 大蒜 5瓣
• 味好美白胡椒粉 1克
• 番茄酱 2勺
• 盐 适量
• 白糖 2勺
• 白醋 2勺
• 土豆淀粉 适量
• 干红椒 8个

教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口大人小孩都喜欢的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

去掉鸡皮，将鸡大腿骨去掉，抓住鸡大腿两段，轻轻一折，腿骨就可以出来一些，在用小刀剃末端连接处，即可轻松出来，改天我应该录个去骨视频😂

步骤 3

剔骨后的鸡大腿，斜切成片，放入盐、味好美白胡椒粉抓匀，在加入半个鸡蛋液（全蛋液哦）一起腌制

步骤 4

在等待腌制鸡腿肉的时候我们调碗汁，葱姜蒜用捣蒜器捣成泥，如果没有捣蒜器，用料理机也可以哦，捣好的葱姜蒜泥放入碗中，加番茄酱、盐（一丢丢，不要多啊，腌制鸡腿肉的时候已经放过一些盐了，口味轻的这步也可以不放盐啊）、白醋、白糖搅拌均匀（醋和糖的比例为1:1），在放入适量的水和水淀粉搅拌均匀即可

步骤 5

锅烧油，油温大概六成温时，将鸡腿肉裹上干淀粉，然后放入锅中中小火炸制，鸡腿肉炸成金黄色时捞出

步骤 6

裹上干淀粉的鸡腿肉

步骤 7

炸到这个状态即可

步骤 8

炒锅放油，下干红椒

步骤 9

干红椒变色后加入已调好的碗汁，碗汁刚入锅的时候会有点黏锅，这个时候在添加一点油润锅，翻炒

步骤 10

再加入鸡腿肉翻炒均匀即可

教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口大人小孩都喜欢的小贴士

1、葱姜蒜尽量用捣蒜器去处理 2、干淀粉一定要在油温六成时在裹，提前裹干淀粉会影响香酥的口感

菜谱创建时间：2021-04-14 10:28:15