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传统意式提拉米苏（附手指饼干做法）
用料
传统意式提拉米苏（附手指饼干做法）的做法步骤
鸡蛋蛋清蛋黄分离。 蛋清滴入柠檬汁，分三次加入21克白糖，打至干性发泡，如👆🏻图有直立小尖角。
蛋黄加入9克白糖，打发至颜色变浅，体积变大。
蛋黄液里加入1/3蛋白霜，翻切法搅拌均匀。
蛋黄液倒入蛋白霜里，翻切法搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻切法搅拌至面糊细腻无颗粒。
倒入裱花袋，挤在烤盘上。 放入预热好的烤箱，上下火175度烤10分钟。最后几分钟注意观察，太软就继续烤，上色太深就提前取出。 烤好的饼干刚取出时稍稍有点软，凉了就好了。
饼干做好后放一旁晾凉，开始做奶酪糊。 无菌蛋蛋清蛋黄分离。蛋清滴入柠檬汁，分三次加入30克白糖，打发至干性发泡。可以比我图里的再硬一点，可用低速打发控制程度。
马斯卡彭奶酪、香草精和蛋黄混合，搅打均匀。
蛋黄糊和蛋白霜混合，翻切法搅拌均匀。 具体方法同步骤3和4。
容器底部薄薄铺一层奶酪糊。
手指饼干浸泡在咖啡+朗姆酒里，每面2秒钟。取出放在奶酪糊上。
饼干上再铺一层奶酪糊，再放饼干，再铺奶酪糊，如此反复。我放了三层饼干，最后以奶酪糊结束。 图中装得太满了，9分满即可，后面还要撒可可粉。
撒上可可粉冷藏一夜就可以吃了。 也可以吃前再撒可可粉，吃的时候注意不要呛到。
看一下细节。
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