香脆软Q麻薯(非预拌粉版)

作者： 潘小西转行啦

想做麻薯很久，迟迟没有动手，在某音上看到了一个方子还不错，尝试了一下，还挺成功。由于不爱吃太甜，所以糖的量比较少。

用料

• 牛奶 140克
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个(连壳约65克)
• 木薯淀粉 130克
• 高筋面粉 20克
• 蔓越莓 25克

香脆软Q麻薯(非预拌粉版)的做法步骤

步骤 1

拍合照总觉得少了啥，蔓越莓黄油没有入镜😂

步骤 2

蔓越莓切碎，备用。

步骤 3

粉类称好，备用。

步骤 4

将牛奶、糖、黄油混合加热至冒泡，倒入高筋粉，快速搅拌至浓稠，关火，继续搅拌至无颗粒(有小颗粒也不太会影响口感）

步骤 5

加入木薯粉，继续翻拌。翻拌至无干粉、光滑状态。

步骤 6

分次加入鸡蛋液，翻拌均匀，最后状态是呈一个三角形状态。

步骤 7

大概就是这么个状态。有小颗粒没有影响，当然能是顺滑的状态更好。

步骤 8

烤箱160度，预热十分钟。

步骤 9

加入蔓越莓碎，混合均匀，装入裱花袋，挤出手指一样的大小。

步骤 10

烤箱中下层，160度，20分钟，闷5分钟。

步骤 11

软Q麻薯出炉！

香脆软Q麻薯(非预拌粉版)的小贴士

记得用不粘锅。 筛入木薯粉之前一定记得关🔥，粉类遇到明火可能会爆炸的。 过夜会变硬，暂时还没有解决这个难题 方子不完善之处，大家相互交流😊

菜谱创建时间：2021-04-13 18:40:17