水蒸蛋

作者： 大Z的每日料理

鸡蛋、鸭蛋，是最便宜的营养品了，也是最普通的食材。真没菜了，蒸个鸡蛋羹，那是最家常的。 鸡蛋羹里也可以添加其他材料，比如肉末鸡蛋羹、花蛤鸡蛋羹，虾米鸡蛋羹......花样可以很多呀！

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 生抽 适量

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 准备一个大一点的碗，在碗中打入三个鸡蛋，加一点食用盐用筷子将鸡蛋打散，然后再按照1:1~1.5的比例倒入适量的温水，三四十度左右的温水就可以了。

步骤 2

2⃣️ 如果想更光滑细腻，可以过滤一下。（如果要求不是特别高，不用过滤也可以。）

步骤 3

3⃣️盖上盘子或者保鲜膜，我不太喜欢用保鲜膜，用的是盘子，操作起来更方便。

步骤 4

4⃣️上锅蒸15～18分钟左右（各家火力和蛋的量都不一样，要观察一下，看到表面凝结就差不多了，可以在锅里焖一会儿。我自己冷水上锅，15分钟感觉太嫩了一点，再加了几分钟。）

步骤 5

5⃣️吃的时候撒葱花，加酱油即可。划个井字格，会更入味奥！

水蒸蛋的小贴士

1:记得要用开水哦，开水冷却到温水，就可以用了。如果用生水，在加热的过程中，就会产生气泡，最后蛋羹就会粗糙有孔洞。水的比例越高，越嫩，我觉得1:1或1:1.5都行，看个人口味而定。 2: 搅拌好的蛋液过滤一下，会更光滑细腻。 3: 蒸的时候最好盖上耐热的保鲜膜或者盖子，以免水滴滴落在蛋羹上，影响外观。

菜谱创建时间：2021-04-13 17:30:39