减糖版凤梨酥

作者： 哈尼贝贝_

赶个凤梨梗的末班车，买了海南产的凤梨，烤一波大人小孩都敲爱的凤梨酥～

用料

• 凤梨 1只
• 冰糖 80克
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 30克
• 生蛋黄 3枚（约60g）
• 低筋面粉 150克
• 安佳全脂奶粉 20克
• 盐 1克

减糖版凤梨酥的做法步骤

步骤 1

第一步做凤梨酥内馅，准备一颗凤梨

步骤 2

掐头去尾，切成丁备用（喜欢味道浓点的可以不挤汁）

步骤 3

我这边没有挤掉凤梨汁水（所以可以少加20g冰糖），加入冰糖后中火熬到出汁，中间不停搅一搅防止糊锅，汁水变黏稠转小火继续熬

步骤 4

大概熬到图上的金黄色并且没有过多汁水切更粘稠，即可出锅放凉备用

步骤 5

接下来做凤梨酥外壳，准备黄油100g

步骤 6

室温软化，如果和我一样性子着急可以微波炉解冻键1分钟叮软成图中的状态

步骤 7

电动打蛋器将黄油打发至发白

步骤 8

筛入糖粉30g，继续搅打均匀

步骤 9

加入60g蛋黄

步骤 10

搅打至3倍大

步骤 11

筛入低筋面粉150g、安佳奶粉20g、盐1g

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

凤梨酥的内馅与外壳就准备好了

步骤 14

取内馅分成15g左右，捏成小球备用

步骤 15

取外皮分成20g左右，捏成小球备用

步骤 16

将内馅包进皮里，网上有卖凤梨酥的模具，我懒得买所以这里我用的是月饼50g模具做的

步骤 17

进烤箱前将做好的半成品放进冰箱冷藏10-15分钟，此时烤箱可一开始预热了上管175度下管165度预热10分钟

步骤 18

烤制时间18分钟

步骤 19

烤制完成，晾凉即可享用

减糖版凤梨酥的小贴士

1、每家烤箱脾气大不相同，所以烤箱温度不要完全按照我方子上的来； 2、模具网上买，我偷懒用的月饼模具； 3、按照我这个方子做出来一共是15-16个左右，如果馅料少了那就是凤梨小了，如果馅料多了那就是凤梨大了，总之外壳的量是不多不少的。

菜谱创建时间：2021-04-13 15:37:43