不用预拌粉也能做的Q弹空心小麻薯

作者： Mrs_Awesome_

隔夜会硬，我用三明治早餐机加热5分钟后口感又回来了。 为什么要用这个配比，因为鸡蛋刚好用完一整个，这就很香。只用半个鸡蛋的方子，剩下的一半强迫患者表示很难受😣

用料

• 牛奶 100克
• 椰子油 15克
• 代糖 15克
• 盐 1克
• 面粉 20克
• 木薯粉 90克
• 鸡蛋 1个（去壳40g）

不用预拌粉也能做的Q弹空心小麻薯的做法步骤

步骤 1

奶锅中依次加入牛奶+油+糖+盐，我加的椰子油，出来的就是椰子味，加黄油就比较奶香啦～ 开始冒泡的时候快速筛入20克面粉，搅匀至顺滑了再关火，全程小火。 还可以加入可可/抹茶粉，2克即可，在这一步筛入。

步骤 2

加入过筛好的木薯粉，硅胶铲啥的按压翻拌成团，放一旁稍微晾凉。 晾凉的同时，我还准备了15克蔓越莓干，切碎。因为代糖不甜，果干是甜味的来源。

步骤 3

1个小点的鸡蛋打散，分3次加入，每次加入都要搅拌均匀了再加入下一次，第一次是最难搅匀的，要有耐心。 最后的糊糊应该是提起刮刀成倒三角形并且不滴落，最后再加入黑芝麻/蔓越莓干混匀即可。

步骤 4

预热烤箱180度的同时，面糊装入裱花袋，烤盘上有间隔的挤上面糊，高度决定膨度。 烤箱中层，180度烤20分钟，再调低上火至160度烤5分钟，最后再闷5分钟出炉。

不用预拌粉也能做的Q弹空心小麻薯的小贴士

即使完全按照方子走，也有很多不可控的因素导致成品不一，不要灰心，磨合几次就好了，反正品相再怎么差，好吃还是好吃的😋

菜谱创建时间：2021-04-13 14:44:31