咸蛋黄小酥饼

作者： Cathy倩倩耶

家里做蛋黄酥剩了一些咸蛋黄，就做了一些小饼干，平时甜口的吃多了，偶尔吃些咸咸的也挺不错的

用料

• 咸蛋黄 1个
• 低筋面粉 115克
• 黄油 70克
• 糖粉 30克
• 蛋液 35克
• 盐 1.5克
• 奶粉 20克
• 泡打粉 2克

咸蛋黄小酥饼的做法步骤

步骤 1

准备如图食材，喜欢吃咸蛋黄味重一点的，可以加两颗蛋黄，糖粉也可以用白砂糖替代

步骤 2

咸蛋黄160度烤10分钟左右（如果觉得有腥味，可以表面喷洒点白酒）烤完后把蛋黄压碎，喜欢颗粒感的可以压的粗糙一点

步骤 3

黄油室温软化，软化后➕盐、糖粉或者细砂糖搅拌均匀，没有颗粒的状态，并且微微发白蓬松

步骤 4

分三次加入蛋液，我用了一颗鸡蛋，加蛋液的时候一定要充分搅拌均匀后再加下一次，避免出现水油分离的状态

步骤 5

蛋液搅拌均匀后，筛入低筋面粉，泡打粉，奶粉，搅拌均匀，就跟和面差不多

步骤 6

加入压碎的蛋黄继续搅拌

步骤 7

揉成光滑的面团

步骤 8

分成10克大小的剂子，搓成圆球，也可以稍微大一点

步骤 9

表面刷上纯蛋黄液，刷蛋黄液的时候可以把烤箱预热170度

步骤 10

预热好的烤箱，直接把托盘放入烤箱，烤20-30分钟，最后十分钟的时候要注意烤箱，防止烤过了，如果表面还是湿湿的可以再烤三分钟，凉透后会是酥脆的感觉

菜谱创建时间：2021-04-13 10:14:17