春笋炒腊肉

作者： 大麦老人

北方姑娘爱南方小炒～

用料

• 春笋 1根
• 腊肉 1块
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 蒜苗 2根
• 干辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 料酒 半勺
• 红烧酱油 半勺

春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

这次太急，准备材料的阶段忘了拍图片，不过步骤给大家说的很详细，我也是第一次做，很成功，给大家做个参考～

步骤 2

春笋剥开洗净切片，切薄点，我这次就厚了点，冷水下锅，加半勺盐，水开煮六七分钟，捞出过凉水（焯水的目的是去草酸，吃着健康） 煮笋的同时可以另起一个锅煮腊肉，同样冷水入锅，水开煮十分钟，捞出，凉一些切薄片 煮笋和腊肉的空隙准备小料，蒜苗两颗，斜刀切断，蒜切小瓣，或者蒜片也行，姜一片，切细丝，干辣椒两颗（觉得放小米椒味道会更赞👍，家里没有，先用干辣椒了）

步骤 3

材料准备妥当后，架锅烧热下油，放入姜蒜辣椒爆香，然后下腊肉，有肥的话可以先放入肥的煸一下再放入瘦的，翻炒四五下后加入笋片，翻炒一下，加入红烧酱油半勺，生抽一勺或两勺，再翻炒，然后加盐，翻炒过后盖盖子，一分钟之后掀开盖子加蒜苗，翻炒五六下关火，一份色香味俱全的春笋炒腊肉就出锅鸟～光盘了最后，哈哈

春笋炒腊肉的小贴士

笋要焯水，腊肉用超市买的那种肥瘦相间的最好，蒜苗要放 放小米椒会更鲜

菜谱创建时间：2021-04-13 09:29:00