川味·樱桃肉

作者： 每文的日食记

很多地方都有樱桃肉这道菜，做法却完全不同，川味的樱桃肉用料简单，口感甜香软糯，是我和孩子都非常喜欢的一道甜味菜品。

用料

• 精五花肉 500克
• 冰糖 80克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 山奈 2片
• 草果 1个
• 菜籽油 适量
• 盐 2克

川味·樱桃肉的做法步骤

步骤 1

精五花肉1斤洗净，今天这个肉买得不是特别满意。

步骤 2

切成小块。

步骤 3

准备好香料：姜（拍破）、大葱、八角、花椒、山奈2片、草果1个（忘记拍了） 冰糖80克

步骤 4

锅中倒入适量油。

步骤 5

下冰糖炒化。

步骤 6

炒到冒大泡，呈焦糖色。

步骤 7

倒入五花肉，充分裹满汤汁。

步骤 8

加入清水，淹过肉面2厘米左右。 大火烧开，撇去表面浮沫，加盐和香料，转小火炖至五花肉完全软糯，汤汁收浓。

步骤 9

就可以起锅啦！ 这道菜不需要用老抽，当然，如何你第一次做，最后的颜色不是那么满意，可以加一点点老抽调和一下。

步骤 10

超级软糯香甜的味道，老少咸宜。

步骤 11

赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2021-04-13 07:59:36