专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita

作者： 马甲K

Ribollita是一道著名的托斯卡纳汤，里面的蔬菜可以随意搭配，唯有面包干和白豆是必备食材，这一碗汤既营养又管饱。我家两个不爱吃豆类和蔬菜的熊孩子每次都能喝下两大碗。

用料

• 胡萝卜 一根
• 栉瓜 一根
• 洋葱 1/2个
• 番茄罐头或新鲜番茄 一罐400g
• 蔬菜汤底/水 650毫升
• 干白豆 130克
• 欧包 150克
• 大蒜 2瓣
• 番茄膏 一大勺
• 盐 7克或根据口味调整
• 黑胡椒粉 适量
• 新鲜欧芹碎 适量
• Romano或parmesan干酪 适量

专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita的做法步骤

步骤 1

干白豆洗干净后，加入4倍的水用高压锅压50分钟。

步骤 2

如果剩的水多的话先倒掉一点，用料理机打成泥。

步骤 3

胡萝卜，洋葱切丁，蒜切沫。

步骤 4

锅里倒入适量橄榄油，加入胡萝卜、洋葱和蒜，小火煸炒10分钟，不时翻动一下。

步骤 5

加入番茄罐头，蔬菜汤底，白豆泥，番茄膏中小火炖20分钟。

步骤 6

加入栉瓜继续炖15分钟，加入盐和黑胡椒粉调味。

步骤 7

欧包切丁，淋点橄榄油抓匀，烤箱预热至190度烤15分钟左右。

步骤 8

吃的时候汤里撒点欧芹碎，磨点Romano或parmesan干酪，放上面包干，啧啧赞😋

专治不吃蔬菜和豆类的熊孩子意式蔬菜白豆汤Ribollita的小贴士

蔬菜的选择可以自由搭配，反正西芹，胡萝卜和洋葱这三剑客是绝对不会出错的组合。 这白豆Cannellini bean的中文好像是白芸豆还是白腰豆，我也不太确定。 如果对豆子不排斥可以留三分之一不打碎放入汤里，多一种口感会更好。可惜我家娃不爱🤷🏻‍♀️ 面包最好选欧包或法棍，一般都会用有点老化的面包。吐司一泡就软吃起来没有那种crunchy的感觉。

菜谱创建时间：2021-04-13 04:40:59