响油鳝丝

作者： 米渔78

浓油赤酱的上海菜

用料

• 黄鳝 1斤
• 蒜头 1个
• 香葱 若干
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 葵花籽油 适量
• 胡椒粉 少许
• 麻油 少许

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

黄鳝可以让菜场摊主帮忙划丝。洗净后，切段。蒜头剁成蒜蓉。香葱切段

步骤 2

起油锅，油热后下蒜蓉，大火略炒，出蒜香后，倒入鳝丝滑炒几下，倒入料酒略炒，再倒入生抽老抽白砂糖胡椒粉，大火煮三分钟左右

步骤 3

起锅前湿淀粉勾芡，盛入比较深的盆中，上铺葱段

步骤 4

另起油锅，麻油烧热，浇入盆内，爆出响声，即可

响油鳝丝的小贴士

糖、油要多放！

菜谱创建时间：2012-09-18 19:05:13