咸骨蚝豉菜干粥

作者： 冬天的太阳-77

这道粥品，全算是广东人常吃早餐之一！ 不过说实话，做菜干的人越来越少的，菜干方面的菜也少。 这次用的菜干菜是妈妈自己种自己晒的，所以倍感珍惜；菜干质量也非常好！味道很赞！

用料

• 排骨 100克
• 菜干 1颗
• 味好美生姜粉 小半勺（可用生姜代替）
• 大米 1杯
• 盐 5克
• 味好美胡椒粉 1克
• 生蚝干 8个（切片）
• 酱油 5-10克
• 食用油 5-10克

咸骨蚝豉菜干粥的做法步骤

步骤 1

白菜干过一次水，泡发待用。 咸骨提前一天腌制。我一般会选尾龙骨，因为油脂会比较少，洗干净排骨后用5克盐抹均匀排骨，密封放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

泡发好的菜干，如上图。 我泡比较多，因为我要做梅干菜五花肉包。

步骤 3

咸骨剁碎一点（可焯一下水），蚝豉干切片，白菜干切丝。喜欢花生的还可以加些花生，我是家里没有了所以没有放。

步骤 4

洗米这一步骤我就忽略不讲了（大家都懂的），砂锅加适量的水，把盖子盖好水烧开后，把所有食材一起倒入砂锅中，中大火焖煮到粥沸腾转中小火焖煮，如果砂锅会溢锅，可以适当打开一条缝来煮。

步骤 5

把多余的浮沫捞起来倒了。

步骤 6

煮到粥粘稠的这个状态大概是水开后15-20分钟。具体粥的软硬度，各位小主自己控制，因为我喜欢口感较硬点的，而不是软烂绵的口感！

步骤 7

完美，完成啦！

菜谱创建时间：2021-04-13 01:04:09