赣南牛肉巴（牛油巴）

作者： 波波zhang0115

远嫁的孩子、逢过年就想餐桌上不能少了这个腊味菜。自己记录下来、来年的腊月多晒点，可以存入冰箱慢慢吃🤫

用料

• 牛肉 克
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 盐 克
• 料酒 勺
• 白沙糖
• 小米辣
• 干辣椒末
• 蚝油
• 生抽
• 鸡精

赣南牛肉巴（牛油巴）的做法步骤

步骤 1

食用盐➕花椒炒香

步骤 2

1:买回来的新鲜牛肉先用水浸泡30-40分钟（泡去血水）。 2:泡完后滤干水份。 3:A、用第一步炒香的食用盐薄薄抹一层在牛肉表面。 B、像图中找个干净的盘装涂抹好盐的牛肉，表面倒入100ml的高度白酒腌制增香味。 C、A和B步骤做好后用一个盘压住牛肉，上面放一个有重量的东西压着（如图所示）。 4:腌制一天即可。 5第二天拿出来用绳穿住放太阳公公出来的地方晒干。

步骤 3

晒干到如图所示： 大概一个星期左右就可晒到图片中所示的干硬度。

步骤 4

1:晒干后的牛肉巴取适量温水洗净。 2:如图所示一条牛肉剁成三节放蒸笼蒸软。

步骤 5

蒸软后建议一小节一小节的拿出来切，一次性全拿出来晾凉后牛肉又会变硬切起来就费力。

步骤 6

以上材料备好后，再炒的过程中还要用到蛮多白沙糖 白沙糖 白沙糖，其次盐、米酒（料酒 白酒都可）蚝油、生抽、鸡精调味即可。

步骤 7

一道香喷喷的牛肉巴就腾空出世😋😋🥳

菜谱创建时间：2021-04-12 22:59:33