100%全麦无油无糖面包

作者： 小晴_chen

这款无油无糖100%全麦面包，不能过于追求口感。 加入鸡蛋牛奶奶粉，都是想口感好一点，减脂人群介意的话，可以取消，水量就得适当调整。 裹着核桃等干果，可以根据实际情况调整，也可以什么都不裹。

用料

• 全麦粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 水 90克
• 盐 5克
• 奶粉 25克
• 干果 随意

100%全麦无油无糖面包的做法步骤

步骤 1

预留20g水，除盐外的其他原料混合，揉面团光滑（根据情况看是否需要增加水），放入盐，继续揉出粗膜即可，全麦粉揉不出手套膜，不用纠结

步骤 2

发酵至两倍大，分割成想要的份数，做成想要的造型

步骤 3

整形完毕，进行二发

步骤 4

二发结束，预热烤箱180度，根据面包大小调整烤制时间。我的分成两份，烤了大约28分钟

100%全麦无油无糖面包的小贴士

1、此方适合能成功做出普通甜面包或吐司的选手，不适合初学者 2、此方不能完全照搬，不同品牌的面粉，不同季节，水量都会不一样，建议预留20g水量，边揉边视情况决定是否增加水量 3、此方可以根据自己需求增减配料，如奶粉、干果等 3、此方过程简单叙述，只为记录材料配比，方便自己后续制作，有一定基础的选手，根据自己做面包的过程即可

菜谱创建时间：2021-04-12 22:25:34