一次准能成功的泡芙

作者： 焦糖马奇朵的美食小铺

惊艳的酥酥的外皮，曾经以为这款好难，没想到原来这么简单，草稿的存货，发完开始认真写减脂餐。内陷用的打发的淡奶油，你们喜欢挤什么馅自己随意哦！

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 淡奶油 100克
• 细砂糖（加入淡奶油）这个看大家自己的口感 10克

一次准能成功的泡芙的做法步骤

步骤 1

水，盐，白砂糖，黄油一起放入锅中，用中火加热并搅拌，煮至沸腾转小火，倒入全部的低筋面粉，快速的搅拌使面粉与糖油混合，图一的状态，关火。

步骤 2

用筷子把面糊搅散，使面糊快速冷却散热，等面糊冷却到不太烫手的时候，大约60~65℃，就可以加入鸡蛋。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收，以后再加下一次。少量多次加入，最后用筷子挑起面糊呈倒三角形，尖角到底部约4毫米左右，且不会滑落，这个程度就OK了，不用再继续加入鸡蛋。

步骤 3

用菊花型的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出来的泡芙表面是有花纹的。注意。泡芙之间要有间隔，以免泡芙膨胀以后碰在一起。

步骤 4

烤箱210°预热后，把烤盘送入烤箱，210°烤10~15分钟，当泡芙膨胀起来以后呢，把温度降低到180度。继续烤20~30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，中途切记不要打开烤箱门。我这盘稍微有点近了，一个和一个挨的很牢。这里还是要强调各家的烤箱温度是不一样的，大家一定要根据自家烤箱的习性来调整烤箱温度

步骤 5

好，泡芙出炉了，漂亮的纹路，按照我的步骤一般不会失败。

步骤 6

等泡芙冷却以后呢，再挤入打发好的淡奶油。淡奶油打发不用交了吧？🤣🤣🤣

步骤 7

最后撒上糖粉。

步骤 8

完工

步骤 9

非常美味哦，宝贝喜欢的下午茶甜点之一

菜谱创建时间：2021-04-12 21:09:21