无敌爽滑：白切清远鸡

作者： Cindy妹

用料

• 鸡1 只
• 姜5 片
• 盐3 克

无敌爽滑：白切清远鸡的做法步骤

步骤 1

清洗干净鸡，晾干水，切姜片

步骤 2

水开放鸡，姜片，水要浸过鸡身

步骤 3

滚10分钟，提前准备好的冰水，

步骤 4

把握拿鸡出来的技巧，别烫到手，别摔了鸡，😄，放冰水浸泡3分钟

步骤 5

因为家里没有更大的盆了，所以我不停地让覆冰水浸满整个鸡

步骤 6

浸冰水3次，浸冰水完了要放进热水里的。那个筷子插入鸡腿没有血水就是熟啦。整个过程也就20分钟左右，我的鸡有3斤半，所以是要20分钟。

步骤 7

晾冷就可以切啦

无敌爽滑：白切清远鸡的小贴士

鸡要选差不多快生蛋，但是未生的鸡项。点蘸料自己喜欢，葱，酱油或姜、盐也行。点鸡的花生油选胡姬花的古法压榨很香！

菜谱创建时间：2021-04-12 19:11:16