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酥渣渣的螺旋蛋黄酥的做法

酥渣渣的螺旋蛋黄酥

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作者: 吉祥如意_妈
吉祥如意_妈
家中两个小主要吃蛋黄酥,外面买的总是感觉不够好,所以母后大人自己动手做安全好吃的螺旋酥。

用料

酥渣渣的螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把筛过的中筋面粉+猪油+白砂糖混合搅拌均匀,然后加50克的水和成面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复揉搓面团,揉到感觉有阻力(我揉了20分钟)盖上保险膜醒发待用。油酥皮我做了两种,,先紫薯粉和抹茶粉过筛(天然果蔬粉要比食用色素更安全),与猪油混合搅拌,揉成面团,盖上保鲜膜避免风干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆沙或紫薯泥分25克一个,然后每个包上一个蛋黄,揉搓成光华的馅料球。每个馅料球大概35克~38克。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次开酥,把水油皮压平,把边擀压薄一点,放在虎口处把油酥皮包好,收口处一定包严实。然后按压平,反复从中间往两边轻轻的擀,左右两边也要轻轻擀开。从下底边向上卷起(底部在内部卷)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜备用,20分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次开酥,收口朝下,继续朝两边擀,左右也轻轻擀开。还是收口在内,从上边往下边卷起。然后用锋利的快刀在中间切开,切面朝上,按扁,轻轻的像擀饺皮一样擀开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把旋转花纹面翻过去朝外,放入之前团好的馅料球,收口一定要严实要紧,整形,放入烤盘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,165℃烤30~40分钟即可,按自己的烤箱看情况。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好,晾凉装盒😊

酥渣渣的螺旋蛋黄酥的小贴士

开酥擀面一定要轻轻慢慢擀面,特别是第二次!包油皮和包馅收口一定要严实包紧。

菜谱创建时间:2021-04-12 16:56:48
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