葡萄干戚风纸杯蛋糕

作者： Fiona_786y

用料

• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 27克
• 香草精 2滴
• 葡萄干 适量

葡萄干戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

无肉无水的容器将蛋白蛋黄分离，蛋白加入香草精，放冰箱冷藏备用

步骤 2

将玉米油，牛奶，细砂糖混合搅拌

步骤 3

Z字型搅拌均匀

步骤 4

将低粉与玉米淀粉混合后，过筛到玉米油混合物中

步骤 5

加入蛋黄，制作面糊，继续搅拌均匀

步骤 6

面糊制作完成

步骤 7

取出冷藏的蛋白，低速打发到大鱼眼状态，加入1/3细砂糖，继续低档打发到小鱼眼状态加入1/3细砂糖，高速挡继续打发30秒，加入剩余1/3细砂糖继续再打30秒到硬发泡

步骤 8

打发好的蛋白霜

步骤 9

将1/3蛋白霜加入面糊霍匀

步骤 10

将霍匀的面糊倒入剩余蛋白霜继续搅拌均匀

步骤 11

面糊制作完成

步骤 12

倒入纸杯中

步骤 13

表面撒上葡萄干

步骤 14

烤箱预热145℃，8分钟，入烤箱50分钟即可

菜谱创建时间：2021-04-12 15:38:41